Оливкова олія традиційно прийнято використовувати при смаженні, масло не виділяє канцерогенів і цьому сприяють поліненасичені моно кислоти в складі продукту.
Масло не горить і не пахне при обсмажуванні і є основним стандартом масел першого холодного віджиму екстра Vergine di Oliva. Воно використовується в гарячих, холодних стравах і в теплих і холодних салатах.
Оливкова олія розфасоване в бляшані каністри, що захищають продукт від впливу прямого світла.