Каррі ніжній Chakob 100 гр

Приправа каррі ніжна - це суміш спецій широкого спектру смаків південно-азіатської кухні. Загальна назва Каррі ця також сучасна англійська назва спеції, що не відбиває якого-небудь певного індійського блюда, і хоча подібна суміш спецій використовується в північній Індії, її називають - гарам масала.

Відома нам сьогодні спеція каррі ніжна це не що інше, як спеціальна суміш. Звичай змішувати спеції один з одним, ймовірно, почався в 18 столітті британськими колонізаторами, які привезли численні місцеві делікатеси з Індії. Усупереч поширеній думці, ця суміш не має східного родоводу, а тільки імітує особливий набір спецій, використовуваних індуїстськими кухарями. Більше того, в кулінарній традиції Індії, каррі з'явилися порівняно недавно! Нинішня суміш спецій каррі найбільше нагадує індуїстський гарам масала. Склад каррі не є постійним і відрізняється від індивідуальних смаків людини, що готує блюдо, а також від конкретних регіонів. До складу каррі входить куркума (завдяки якому він зобов'язаний своїм оригінальним кольором), перець чили, кмин, імбир, коріандр і гірчиця. Різновиди сумішей каррі також включають часник, гвоздику, мускатний горіх і корицю.

Залежно від використовуваних інгредієнтів розрізняють каррі ніжний (солодкий) і гостру суміш спецій каррі. Каррі, використовуваний в Шри-Ланке, трохи відрізняється - у нього гостріший смак і темніший колір. Все завдяки процесу обжарювання спецій перед змішуванням.